Учебная программа для общепита «Построение и оптимизация бизнес-процессов»

Комплексный набор инструментов для эффективного управления, развития и увеличения прибыльности ресторанного бизнеса Ресторанный бизнес является одной из самых динамично развивающихся сфер частного предпринимательства: Качественная автоматизация предприятий общественного питания предполагает внедрение программ для фронт-офиса бизнес-процессы, обеспечивающие взаимоотношения с клиентами и бэк-офиса внутренние бизнес-процессы. При хорошо отлаженной системе руководитель ежедневно может видеть и анализировать результаты деятельности своего предприятия, сравнивать их с плановыми показателями и результатами деятельности за предыдущие периоды. Продажи Всё, что связано с обслуживанием посетителей: Сюда же входят разнообразные механизмы обслуживания постоянных клиентов, маркетинговые акции скидки, бонусы и т. Если автоматизируется бар, то процесс производства напитков также входит в число операций обслуживания Склад и логистика Автоматизируются складские операции — приход и расход продуктов, полуфабрикатов, инвентаризация Бухгалтерский учёт Учёт товаров, материалов, готовой продукции. Формирование аналитической и унифицированной отчетности Управленческий учет Управление персоналом и контроль деятельности предприятия Мы предлагаем комплексный подход к автоматизации предприятий общественного питания, который включает в себя не только продажу и внедрение программного продукта, но и поставку всего необходимого оборудования. А также обучение работе с системой и последующее сопровождение Что вы получите, заказав автоматизацию общепита у нас? С автоматизацией — это легко и просто!

Аутсорсинг бухгалтерских услуг в сфере Общепит

О бизнесе в сфере общепита из первых рук. Редакция сайта Авторский состав проекта. Сегодня он ответил на несколько моих вопросов по организации бизнеса в сфере общественного питания. Если честно, то ответы я прочитал на одном дыхании и уверен, что интервью вам понравится. Расскажите о вашем бизнесе в данном случае о евростоловых.

Автоматизация общепита 3 Трактиръ Front-Office Трактиръ Back-Office Трактиръ 5 Бизнес-процессы в ресторане Встреча гостяПрием заказаЗаказ на.

Они изменили мою жизнь. А советы были следующими. Цель должна быть достижимой и должна быть записана. Среди ближайших друзей должны быть лучшие бухгалтеры, аудиторы, банкиры и юристы. Писать-то пишу, а про себя думаю: Между тем цель была поставлена и, несмотря на весь скепсис, я приступил к ее воплощению шаг за шагом. Возможно, потому, что принимающий решение человек увидел: Меня попросили его рассказать.

Похожие презентации Показать еще Презентация на тему: Приготовлению блюд Порядку подачи Времени подачи Принимает заказ Оформление заказа в программе на стационарном или мобильном терминале Подсказки по меню Использование специфик Курсы подач 8 Отправка заказа на кухню Какие блюда готовить Когда нужно подать Что подать одновременно Что подать по очереди Пожелания гостей Информирование кухни о заказе: - Лайт 17 Производственные столовые Идентификация сотрудников предприятия Работа с безналичными платежами Высокая скорость обслуживания Синхронизация между системами учета питания и расчета зарплаты 18 Столовые.

- Бизнес 19 Особенности ведения учета в общественном питании 20 Закупка товаров Контроль закупочных ценЗаключение договоров Автоматизированная система создания заказов Механизм контроля минимальных остатков 21 Ценообразование Цена определяется исходя из уровня заведения, конкурентной обстановки, времени дня, зала, вида заказа и т. Невозможность точного следования рецептам Ошибки в калькуляции Неточности в приходе товаров Как следствие — расхождения по инвентаризации 24 Инвентаризация Подготовка к инвентаризации базы данных и персонала Быстрое проведение Оперативное внесение данных инвентаризации в учетную систему 25 Мы занимаемся общепитом 12 лет У нас есть продукты собственной разработки Продано более экземпляров Автоматизировано более рабочих мест!

недостатки в организации бизнес-процессов и предложены . 12–13 % ежегодно, и к году объем оборотов общепита должен при-.

В остальном, это те же технологические процессы, предполагающие определённую деятельность преобразования входов в выходы. Предполагается, на вход поступают некоторые ресурсы, а на выходе после преобразования бизнес-процессом получается продукция, представляющая ценность для потребителя. В случае рассматриваемого нами бизнеса это гости, а продукция — в простейшем случае блюда и услуги ресторана. Бизнес-процесс осуществляется под некоторым управлением, может взаимодействовать с другими процессами, имеет владельца, то есть ответственного за правильную и качественную реализацию преобразования входов в выходы.

Бизнес-процессы могут быть сквозными входы из внешней среды и выходы во внешнюю среду и внутренними. В последнем случае входы получаются от других бизнес-процессов внутри предприятия и выходы тоже внутренние. Таковым на предприятиях гостеприимства, например, является производство блюд и услуг. Формализацию и отладку бизнес-процессов часто ещё называют бизнес-моделированием.

Оно обязательно должно выполняться перед открытием нового предприятия и в том случае, если с той или иной целью необходима коренная реорганизация его функционирования реинжиниринг или ребрендинг. В данном случае в качестве цели выступает повышение эффективности управления, особенно управление издержками. Для формализации бизнес-процесса как объекта управления необходимо:

Автоматизация ресторанов

Подводя итоги года, мы связались с руководителями интересных проектов, о которых мы писали ранее, и попросили рассказать, что у них нового, чего им удалось добиться за год и с какими трудностями пришлось столкнуться. Мы уже подводили итоги года для стартапов. А сегодня передаём эстафету предпринимателям, работающим на рынке общепита.

Сейчас Мария проводит мастер-классы совместно с супругом, кулинарным блогером Андреем Бугайским.

Со стороны бизнес-процессы в общепите кажутся абсолютно понятными: найди помещение, сделай дизайнерский ремонт, найми хорошего.

Бухгалтерский учет в общественном питании 17 июня Как делегировать полномочия, сохраняя контроль над бизнесом Каждый бизнесмен знает, что бизнес работает наилучшим образом только тогда, когда находится под его полным контролем. В то же время рост бизнеса очень быстро приводит к тому, что контролировать всё становится физически невозможно и приходится делегировать часть полномочий сотрудникам. И чем больше фирма, тем большая часть полномочий должна быть делегирована, и тем менее эффективно будет работать каждая частичка вашего бизнеса.

Другие пытаются развиваться в большей степени количественно, закрывая глаза на то, что сотрудники работают не так качественно как могли бы… Но есть и хорошая новость. Развитие технологий в 21 веке даёт возможность находить компромиссы. Современные средства автоматизации бизнес-процессов позволяют делегировать без исключения все обязанности и в то же владелец бизнеса может сохранять над ними максимально полный и жёсткий контроль.

Важно также и то, что владельцу больше не нужно физически находиться на предприятии, управлять бизнесом можно и находясь на другой стороне планеты. Мы уже неоднократно писали про автоматизацию бизнес-процессов на предприятии , использование современной ИТ-инфраструктуры , повышение прибылей за счёт использования современного торгового оборудования или применение счётчиков посетителей магазина для сбора и анализа статистики.

Автоматизация ресторанов, баров, кафе, столовых, комбинатов питания

Это один из важнейших элементов построения эффективной системы управления. Образно говоря, всё должно функционировать как часы. А это становится возможным в том случае, если определён перечень бизнес-процессов, каждый из них представлен в виде последовательности действий, установлены ответственные за процесс в целом и за выполнение каждого действия и т.

Только при условии четкой заблаговременной определённости во всём можно начинать отлаживать остальные элементы системы управления. В этой связи целью раздела ставится определение содержания практических действий по отладке бизнес-процессов с иллюстрацией конкретными примерами. Для достижения указанной цели приводится перечень бизнес-процессов.

Очень много в ресторанном бизнесе возможностей своровать, . чтобы контролировать бизнес-процессы или предупреждать злоупотребления со стороны Программа iiko для общепита – это функциональный, современный.

О чем следует помнить и чего ни в коем случае нельзя делать, если вы решили открыть общепит в Москве с нуля. Что является главным — местоположение или тип будущего бизнеса. Выбор типа общепита, поиск помещения, регистрация, запуск, продвижение Вы хотите открыть общепит в Москве с нуля и не знаете с чего начать? Это выбор типа общепита, выбор местоположения, регистрация заведения, запуск заведения и продвижение заведения.

Местоположение, местоположение и еще раз местоположение Вообще, если отталкиваться и от теории, и от практики, то самым главным при создании заведения общепита сюда же относится и торговля, и собственно любой вид бизнеса, который нацелен на обслуживание населения и притяжение потоков людей , было есть и будет местоположение. Влияние пешеходного потока на прибыльность продуктового магазина Два продуктовых магазина, расположены недалеко от выхода из метро.

?? Купить готовый ресторанный бизнес в Москве

финансы в Этот лонгрид об истории одного маленького бизнеса с большими амбициями, а также о том, через что мы прошли и чему научились за 7 месяцев с момента, когда мы услышали о таких словах, как блокчейн и и до момента публикации двух собственных смарт контрактов в сети . Иллюстрация из книги Евгения Федотова Небольшая предыстория. Ее важно рассказать, чтобы понимать кто мы и чем занимаемся. С года мы владеем небольшим бизнесом в Москве в сфере общественного питания.

Занимаемся производством современных кондитерских изделий. Старожилы Хабра уже на этом моменте могут завернуть эту статью с комментарием — кафе и .

Для владельцев предприятий, которые хотят улучшить бизнес-процессы и продавца или кассира розничной торговли, предприятия общепита.

Как можно с ними работать и чем это выгодно? Сотрудничество с сегментом , , — это уникальная возможность для роста и развития малого и среднего предприятия. Во-первых, это самый крупный сегмент фуд-ретейла. Объем рынка общественного питания в России составляет более 1,3 трлн рублей. При этом сектор фастфудовского общепита продолжает расти даже в условиях кризиса.

Другие сектора даже если не растут, то трансформируются, так что всем предприятиям постоянно нужны новые партнеры. Во-вторых, сектор глобализованный, работающий по единым правилам по всему миру.

О КОМПАНИИ

Общепит в вопросах и ответах устные и письменные консультации Кадрины Айситулиной, директора Института ресторанных технологий Мне нужна концепция всех бизнес-процессов ресторана. Особенно интересует обучение персонала в ресторанном бизнесе, потому что именно в нем, на мой взгляд, наиболее слабое место. По всей видимости то, что вам надо - это не концепция, а формализация бизнес-процессов. Концепция - бизнес-замысел, то есть маркетинговая величина , о ее разработке можно почитать по ссылке.

Что касается формализации ресторанных бизнес-процессов , то это некий д-т, описывающий весь путь движения продукта от мониторинга цен и выбора поставщиков до расчета с гостями.

Особенности заведений разных форматов; Ведение учета в общепите. Автоматизация общепита. 3 Бизнес-процессы в ресторане. Встреча гостя.

Повышение прибыльности и снижение издержек предприятия; Контроль и оптимизация деятельности предприятия; Улучшение качества обслуживания посетителей; Предотвращение хищений и прочих злоупотреблений со стороны персонала; Увеличение производительности труда персонала; Создание систем лояльности. Разнообразные системы скидок для постоянных клиентов; Анализ деятельности и планирование дальнейшего развития. Необходимо отметить, что частично эти задачи пересекаются.

Однако в отличие от универсальных систем, ресторанные системы автоматизации, также, например, как системы для розничной торговли Автоматизация торговли , являются узкоспециализированными. Функционирование предприятия общественного питания является более сложным, чем функционирование магазина розничной торговли, так как в первом присутствует процесс изготовления продаваемого товара, а также его непосредственное потребление покупателем на месте.

Автоматизируемые процессы[ править править код ] В общем случае в ресторанном бизнесе при помощи программно-аппаратных комплексов автоматизации подлежат следующие процессы: Если автоматизируется бар, то процесс производства напитков также входит в число операций обслуживания. Склад и логистика, бухгалтерский учёт. писываются как ингредиенты для блюд при приготовлении заказов кухни и бара. Управление и контроль деятельности предприятия.

Управление персоналом учет рабочего времени; сколько смен и часов, отработал сотрудник, сколько чеков выписал и на какую сумму, видеонаблюдение, мотивация сотрудников штрафами или премиями.

Ваш -адрес н.

Перемещение сырья и ингредиентов в производственные цеха. Доставка и отправка готовой продукции в точки продаж. Закуп сырья и ингредиентов. Ежедневно, за 1 час до конца рабочего дня начальники цехов берут информацию у администратора о размере заказов на следующий день. Информация передается в напечатанном виде. Начальники цехов совместно с бригадирами своих участков на основе заказа составляют заявку определяют перечень и количество необходимого сырья.

Если бы мы начинали бизнес сейчас, то раньше начали бы поиски . все поверхности в общепите должны быть моющимися: пол, стены, столешница. . работающий бизнес с прозрачными бизнес-процессами.

Реализует фирменные, заказные блюда, различные изделия и напитки. Обслуживание посетителей осуществляется барменами и официантами в сочетании с организацией отдыха посетителей. Организационно-правовая форма - частное предприятие с формой организации - ООО общество с ограниченной ответственностью. Документом, подтверждающим соглашение о совместном предпринимательстве, является учредительный договор, который определяет условия вступления каждого из участников в дело, права и обязанности каждого соучредителя, размер их имущественного участия, порядок распределения прибыли.

Также кафе имеет вывеску с указанием организационно-правовой формы, режима работы. Трудовой процесс является основой любого производства -- как ручного, так и механизированного. В условиях механизации и автоматизации производства особенно повышаются требования к организации трудовых процессов исполнителей, и прежде всего обслуживающих механизированные и автоматизированные комплексы, так как именно от этого в конечном счете зависит эффективность их использования.

Для безопасности гостей и их имущества, обустроен удобный подъезд автотранспортом и охраняемая проходная.

Деловой подход: как работает общепит в бизнес-центрах Москвы

Первое кафе в бизнес-центре мы открыли год назад, в январе Для нас это было непаханое поле с обширным выбором площадей и стабильным трафиком из сотрудников ближайших офисов. При этом мы понимали, что часть бизнес-процессов неизбежно придется перестроить под специфику локации, многое оптимизировать.

Статья на тему: Основные бизнес-процессы в кулинарии. шеф-повара · Обучение бригадиров и технологов · Прокачать собственника общепита.

Высокий уровень конкуренции в данном рыночном сегменте толкает владельцев подобных заведений к тому, чтобы привлекать клиентов не только качеством и изысканностью блюд и напитков, но также быстротой обслуживания и другими удобными новшествами. В связи с этим использование автоматизированных систем, которые дают возможность управлять такими заведениями, находясь в любой стране мира, является настоящим прорывом в области технологий ведения бизнеса.

Это открывает большие возможности для налаживания системы управления процессами с высоким уровнем автоматизации. Работа приложения Новое приложение - , разработанное для того, чтобы автоматизировать работу кафе, ресторанов и других заведений общественного питания, является очень простым и удобным в использовании. С его помощью можно значительно увеличить скорость обслуживания клиентов, минимизировать потери вследствие человеческого фактора, и решить целый ряд иных задач.

Имея обычный планшет, руководитель ресторана или кафе в режиме онлайн может отслеживать работу каждого участка своего предприятия, просматривать отчётность и знакомиться с текущей документацией. Это значительно повышает эффективность процессов управления, сокращает время на рассмотрение тех или иных вопросов. Важным моментом является то, что все сотрудники компании, имеющие планшеты, могут оперативно принимать заказы у клиентов, не используя бумагу и ручку, как это зачастую можно увидеть.

Как описывать и внедрять бизнес-процессы в компании?